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紫菜

养生之道网导读:紫菜的吃法有哪些?紫菜是家常菜中的主角,做汤是最常见的吃法,紫菜做制作的菜品鲜美,营养丰富。下面来了解紫菜的吃法和食用禁忌。

紫菜的简介

紫菜属红藻类植物,生长在浅海岩礁上,颜色分红紫、绿紫和黑紫3种,干燥后均呈紫色,因可入菜而得名紫菜。紫菜一直被视为珍贵海味之一,味道极为鲜美,深受人们喜爱。

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紫菜的吃法_哪些人不能吃紫菜

紫菜的吃法_哪些人不能吃紫菜

紫菜的吃法_哪些人不能吃紫菜

紫菜的吃法_哪些人不能吃紫菜

紫菜的食用处理方法

食用前用清水泡发,并换1~2次水以清除污染、毒素。

紫菜的吃法(做法)大全

一、煮

紫菜蛋花汤

材料:鸡蛋一枚,紫菜15克,食盐适量,鸡精少许,香油2滴,香葱少许,胡椒粉少许

做法

1.鸡蛋打入碗中,搅拌至起泡沫,备用。

2.锅内倒水烧开,放入紫菜,搅拌至散开,稍煮片刻。

3.蛋液顺着筷子倒入,加入调料即可。

紫菜豆腐汤

材料:紫菜半两,虾米半两,嫩板豆腐一件切粒,瘦猪肉三两,姜一片,芹菜一小棵(或葱二条)切碎,生抽半汤匙,生粉半茶匙,油半汤匙,水或上汤四杯,盐半茶匙,糖1/4茶匙,生抽半汤匙,古月粉少许。

做法:

1.猪肉洗净,抹干水,切粒再稍剁幼,加腌料捞匀。

2.虾米浸软,滴干水。

3.紫菜放落镬中(不落油),慢火烘炒片刻至紫菜稍硬身铲起,洗净切碎。(烘炒紫菜可去腥味,附着的沙也是易洗掉)

4.下油一汤匙,放下猪肉炒至将熟,铲起盛罩篱内,让油及水流去。

5.用镬中余油,下虾米及姜爆香,加入调味、紫菜、豆腐煮滚,再煮五分钟,下猪肉及芹菜煮滚至猪肉熟。除去汤面的泡,试味,盛汤碗内上桌。

紫菜鲜菇汤

材料:紫菜10克,白玉菇200克,鸡蛋1个,青蒜末少许,盐,生抽,鸡精,香油

做法:

1.白玉菇去根、洗净,鸡蛋打散。

2.锅中加水,放入紫菜,再放入白玉菇,煮5分钟。

3.倒入打散的鸡蛋,调入盐、生抽。

4.煮开后,关火,调入鸡精、香油,撒上青蒜末即可。

二、炒

炒紫菜

材料:紫菜100克,熟芝麻,鲜酱油

做法:

1.圆饼紫菜用剪刀剪碎,紫菜加入2~3勺鲜酱油(或生抽),用手揉匀,将酱油味道入到紫菜里。

2.凉锅,加入适量熟芝麻,然后开小火。

3.当芝麻向锅边扩散时,放入紫菜,立刻关火,用锅的余温炒熟紫菜。

紫菜炒鸡蛋

材料:紫菜(干)30克,鸡蛋50克,盐5克,植物油50克

做法:

1.把紫菜发透,撕开成丝,沥干水份。

2.鸡蛋打入碗中,与紫菜、盐搅匀,待用。

3.炒锅置武火上烧热,加入素油,六成熟时,把鸡蛋加入,改用文火,先把一面煎黄,再煎另一面,两面熟后,即成。

三、烤

紫菜酥

材料:紫菜,麻油,白芝麻,盐

做法:

1.紫菜用剪刀剪成小块。

2.找一个大一点的容器把紫菜放入,淋入麻油拌匀。

3.再把白芝麻和盐加进去拌匀;把混合好的紫菜均匀地铺排在烤盘上。

4.放入已经预热到140的烤箱烘烤12-15分钟。

5.取出放凉之后就酥脆了。

四、凉拌

凉拌紫菜

材料:紫菜,葱,蒜,醋,糖,盐,味精,老抽,油,虾皮

做法:

1.将紫菜撕成小条,用热水泡开,再把水控干。

2.根据自己的口味放入醋、糖、盐、味精、老抽。

3.用锅子把一点油烧热,然后往紫菜上浇,然后把切好的葱末、蒜末洒在紫菜上。

4搅拌好后,冷置一边。

五、煎

紫菜蛋卷

材料:鸡蛋半个,油菜50克,酱油少许。

做法:

1.将油菜洗净,放入开水锅内煮5分钟,捞出切碎浇少许酱油,然后把酱油挤出。

2.将平锅置火上,放适量植物油加热。

3.倒入调好的鸡蛋,摊成一个薄饼,然后把紫菜和油菜末放在鸡蛋饼上卷成一个卷,切成小卷即可食用。

哪些人不能吃紫菜、紫菜的注意事项

一、哪些人不能吃紫菜?

消化功能不好、素体脾虚者少食;腹痛便溏者,乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者,脾胃虚寒者忌食。

二、紫菜的适用人群

一般人均宜食用。尤其适宜甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生者。

三、紫菜的食用禁忌

1.水发后若呈蓝紫色,则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。这些毒素经蒸煮也不能解毒,不能食用。

2.身体虚弱的人,食用时最好加些肉类来减低寒性,每次不能食用太多,以免引起腹胀、腹痛。

3.紫菜不能和柿子饼同食,紫菜富含钙离子,与含鞣酸过多的柿子同食,会生成不溶性结合物,易产生结石。

4.紫菜在冷作或烹调过程中忌与高酸、高碱的佐料或配料接触,以免产生化学反应,使这些营养物质丢失或引起有碍消化吸收和胃肠反应等食物中毒。

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